Quais são os temperos mais corretos para temperar carnes vermelhas? Influencer culinário ajuda seguidores

15/06/2023 às 19:12 em Dicas de Culinária

Temperos para carne vermelha (Foto: TikTok @Emporiodadario)

O influencer culinário, dono do canal 'Emporiodadario' se tornou referência quando o assunto é temperar carnes vermelhas.

Com sua expertise culinária, ele compartilha dicas valiosas sobre os temperos mais adequados para realçar o sabor e a suculência das carnes. Seus vídeos e publicações nas redes sociais são verdadeiros guias gastronômicos, oferecendo combinações perfeitas de ervas, especiarias e condimentos que elevam o prazer de saborear um bom churrasco ou assado.

Os seguidores encontram nas suas orientações a garantia de uma refeição saborosa e irresistível.

Nesse vídeo ele aborda 4 temperos:

Chumichurri

O chimichurri é um tempero tradicionalmente utilizado na culinária argentina e uruguaia, especialmente para carnes grelhadas. Aqui está o modo de preparo do chimichurri:

Ingredientes

1 xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de folhas de orégano fresco (ou 1 colher de sopa de orégano seco)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta vermelha picada (opcional, para quem gosta de um sabor mais picante)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara de azeite de oliva
Suco de 1 limão (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a salsinha picada, as folhas de orégano, o alho picado e a pimenta vermelha (se estiver usando).
Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva na mistura. Se preferir um chimichurri mais cítrico, esprema o suco de limão na tigela.
Tempere com sal a gosto e mexa bem todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 30 minutos antes de usá-lo, para que os sabores se incorporem e intensifiquem.
Após o descanso, você pode servir o chimichurri como molho para carnes grelhadas, adicionando-o durante o preparo ou utilizando-o como acompanhamento na hora de servir.

Tempero do chef

O "tempero do chef" é uma mistura de especiarias e ervas que pode variar de acordo com as preferências e estilo do chef.

Ingredientes

2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, adicione o alho em pó, a cebola em pó, a páprica doce, o orégano, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal e o açúcar (se estiver usando).
Misture bem todos os ingredientes até obter uma combinação homogênea.
Se preferir uma textura mais fina, você pode utilizar um moedor ou pilão para moer algumas das especiarias e obter uma consistência mais uniforme.
Armazene o tempero em um recipiente hermético e mantenha em local fresco e seco.
Utilize o tempero do chef para realçar o sabor de carnes, aves, peixes, legumes, molhos, marinadas e outros pratos conforme sua preferência. A quantidade a ser utilizada pode variar de acordo com o gosto pessoal e a receita em questão.

Páprica defumada

A páprica defumada é um tempero com sabor intenso e defumado, muito utilizado em diversas preparações culinárias. Aqui está um modo de preparo simples para obter páprica defumada em casa:

Ingredientes

Pimentões vermelhos secos (de preferência do tipo doce, como o pimentão vermelho espanhol)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 120 °C.
Lave e seque bem os pimentões vermelhos.
Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, removendo as sementes e as partes brancas do interior.
Coloque os pimentões em uma assadeira, com a parte da pele voltada para cima.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 a 2 horas, ou até que os pimentões estejam completamente secos e com a pele enrugada.
Retire os pimentões do forno e deixe esfriar.
Quando os pimentões estiverem frios, triture-os em um processador de alimentos ou liquidificador, até obter uma consistência de pó fino.
Transfira a páprica defumada para um recipiente hermético e armazene em local fresco e seco, protegido da luz.