Como evitar que alimentos grudem na panela de aço inox, descubra o segredo dos especialistas
Por Gabriel Dambrosi em Dicas para Casa
O especialista do canal 'AlmanaqueSOS' compartilhou uma dica fascinante para seus seguidores: uma técnica para evitar que os alimentos grudem na panela. O vídeo não apenas aborda a aplicação prática, mas também introduz uma interessante base científica, o "Efeito Leidenfrost".
Este fenômeno físico se manifesta quando um líquido, em contato direto com uma superfície muito mais quente que o seu ponto de ebulição, cria uma camada isolante de vapor que impede a rápida evaporação do líquido. Acompanhe conosco e descubra o segredo para manter seus alimentos deslizando suavemente na panela.
Assista o vídeo
Confira alguns comentários sobre o vídeo:
'Eu lavo minhas frigideiras e deixo secar normalmente, depois de muito tempo eu coloco óleo nela fria e coloco o ovo e depois ligo o fogo pra fritar, dá super certo, mas é demorado', comentou um internauta.
'Frita com margarina ou Mantega que não grudada e o sabor fica muito mais gostoso', disse um seguidor.
'Eu uso sal no óleo antes de colocar o ovo. Fica perfeito e com minha gema mole e cozida sem queimar os lados', avaliou uma internauta.
Modo de aplicar
- Iniciamos o processo com a etapa de cura: acendemos o fogo e, em seguida, adicionamos óleo à panela. Uma vez que o óleo ferve, removemos, armazenamos e lavamos a panela. Embora esse processo auxilie, o verdadeiro segredo reside em acertar a temperatura.
- Para isso, testamos jogando algumas gotas de água na panela e esperamos que elas se juntem. Dessa forma, é fácil identificar quando a panela alcançou a temperatura correta. Seguindo este método, seu alimento não irá mais grudar na panela.
O que é o efeito Leidenfrost?
O fenômeno físico que ocorre quando a água não permanece em uma panela quente é chamado de "Efeito Leidenfrost". Este fenômeno ocorre quando um líquido, em contato próximo com uma massa significativamente mais quente que o seu ponto de ebulição, produz uma camada isolante de vapor que impede o líquido de ferver rapidamente.
No caso da água em uma panela quente, a água na parte inferior do líquido atinge a temperatura de ebulição e começa a se transformar em vapor. Este vapor forma uma barreira entre a água restante e a panela, o que evita que a água restante entre em contato direto com a panela e evapore imediatamente. Em vez disso, a água se move em torno da panela, apoiada na camada de vapor.
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