Ensopado de carne com abóbora e couve feita na panela de pressão; prático e rápido

Rita Lobo, a renomada chef e influenciadora gastronômica, surpreendeu mais uma vez seus seguidores com sua maestria culinária. Dessa vez, a estrela da cozinha trouxe para o centro do prato um ensopado de carne para lá de nutritivo e saboroso, uma receita de deixar qualquer um com água na boca.

Se tem alguém que sabe como transformar ingredientes simples em uma refeição digna de um restaurante cinco estrelas, essa pessoa é Rita. Com seu charme inconfundível e didática impecável, Rita tem o dom de ensinar receitas de maneira descomplicada e prazerosa, fazendo até mesmo os cozinheiros de primeira viagem se sentirem verdadeiros chefs.

Vídeo da receita

Confira alguns comentários sobre o vídeo:

'Rita ficou linda seu ensopado como eu gosto sua comida.',disse uma seguidora.

'Muito rápido e saboroso deu água na boca', comentou uma internauta.

'Meu chapéu, que prato saboroso!!! Grata novamente.', disse uma terceira.

E, como de costume, ela não guardou segredos. Revelou todos os truques para fazer aquele ensopado de carne que, além de delicioso, é rico em nutrientes. Se você ainda não conferiu, corre lá para ver e impressionar a sua família com um prato quentinho e reconfortante.

Ingredientes

• 1 quilo de acém
• 400 gramas ou 3 xícaras de abóbora japonesa
• 7 folhas de couve
• 50 gramas ou um terço de xícara de bacon em cubos (opcional)
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho

• 1 e meia xícara de chá de água quente
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 rama de canela
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 pitada de açúcar
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Preparando a Carne

• Corte o acém em cubos de 3 cm e coloque-os numa tigela.
• Tempere com 1 colher de chá de sal, cominho e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos, assegurando que cada pedaço esteja bem temperado.

• Deixe a carne descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara os outros ingredientes. Dica: A carne não deve estar fria ao ser colocada na panela.

Preparando os Ingredientes

• Descasque e corte as cebolas em cubos de 2 cm.
• Pique os dentes de alho finamente.

• Aqueça cerca de 1 e meia xícara de chá de água numa chaleira.

Dourando a Carne

• Em uma panela de pressão (sem tampa) pré-aquecida em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite.
• Doure os cubos de carne em porções, evitando sobrecarregar a panela. Cada lado deve ser dourado por cerca de 2 minutos.
• Transfira a carne dourada para uma tigela e repita até que toda a carne esteja dourada, adicionando 1 colher de chá de azeite conforme necessário.

Refogando os Ingredientes

• No fogo médio, adicione 1 colher de chá de azeite à panela e acrescente o bacon. Cozinhe por 1 minuto.
• Adicione a cebola com uma pitada de sal e açúcar. Cozinhe até que a cebola dourar, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente o alho, canela e louro. Refogue por mais 1 minuto.

• Despeje o vinagre, certificando-se de raspar o fundo da panela para incorporar os sabores.
• Adicione a água quente e retorne a carne para a panela, temperando com mais 1 colher de chá de sal.

Cozinhando Sob Pressão

• Tampe a panela e quando começar a pressionar, diminua o fogo e cozinhe por 25 minutos.

Preparando a Couve

• Enquanto a carne cozinha, lave e retire os talos das folhas de couve, rasgando-as em pedaços médios. Dica: Utilize os talos para fazer picles.

Finalizando o Ensopado

• Depois de 25 minutos, esfrie a panela sob água corrente para liberar a pressão.
• Abra e adicione os pedaços de abóbora, misturando suavemente. Tampe e retorne ao fogo. Quando pegar pressão, cozinhe por 1 minuto adicional.
• Esfrie a panela sob água corrente novamente.

• Abra e adicione a couve, mexendo delicadamente. A couve cozinhará com o calor residual do ensopado, e a abóbora ajudará a engrossar o caldo.

Então, anote os ingredientes, ponha o avental e prepare-se para mergulhar no universo gastronômico de Rita Lobo. E não esqueça de compartilhar conosco o resultado final. Bom apetite!

É possível substituir a abóbora por outro legume sem comprometer a consistência e o sabor tradicional do ensopado de carne com couve?

Se você está procurando substitutos para a abóbora, aqui estão algumas opções:

• Batata: Um clássico em ensopados e com uma consistência que pode ser semelhante à da abóbora quando cozida por um longo período.
• Batata-doce: Mais adocicada que a abóbora, pode ser uma opção interessante para um ensopado com um toque diferente.
• Mandioca (ou aipim): Dá uma textura aveludada ao ensopado quando cozida por um longo período.
• Cenoura: Embora mais firme, pode adicionar uma doçura sutil ao prato.
• Nabo: Menos doce que a abóbora, mas pode adicionar uma textura interessante ao ensopado.

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