Dica de ouro para deixar o peito de frango muito mais suculento

Você conhece aquele mito de que peito de frango é sempre uma opção seca e sem graça? Bom, Rui Morschel chegou no TikTok para desmistificar essa ideia de uma vez por todas! Com um toque de magia culinária e muita simpatia, Rui, no seu canal homônimo, ensina uma técnica incrível para transformar o peito de frango em uma refeição suculenta e irresistível. E adivinha só? Seu vídeo já bombou com mais de 773 mil visualizações!

Rui tem aquele jeitão de quem entende do riscado. Com uma abordagem bem-humorada e descomplicada, ele faz com que cozinhar pareça mais um passeio no parque do que uma tarefa árdua. No vídeo que virou sensação, ele mostra o passo a passo de como deixar o peito de frango super suculento, compartilhando segredos que muitos chefs guardariam a sete chaves.

Esqueça aquela história de frango seco e sem vida. Rui ensina a marinar, temperar e cozinhar o peito de frango de um jeito que preserva toda a umidade e sabor da carne. E o melhor de tudo? Ele faz isso de uma forma que até quem é novato na cozinha consegue seguir e obter resultados de dar água na boca.

As dicas do Rui são tão boas que, depois de assistir ao seu vídeo, você vai querer correr para a cozinha e testar por si mesmo. O sucesso do seu vídeo no TikTok não é à toa: ele realmente trouxe uma nova perspectiva para um dos cortes de carne mais comuns e acessíveis.

Modo de preparo

• A melhor forma de salgar é usar uma salmoura de 10%. Para isso, coloque 500 ml de água em uma tigela e adicione 10 gramas de sal. Mexa para diluir.
• Para cada 100 gramas de frango, deixe-o de molho por 7 minutos. Faça o cálculo de 10% do peso do frango: se seu peito de frango pesar 300 gramas, deixe-o de molho por 21 minutos.
• Esse processo vai salgar a carne e adicionar água, tornando-a mais suculenta.
• Em uma panela, adicione óleo e pimenta do reino. Coloque o peito de frango e cozinhe em fogo alto por dois minutos de cada lado para selar a carne.
• Depois, tampe a panela e deixe cozinhar para que a parte interna do frango também cozinhe. Após o cozimento, deixe a carne descansar por dois minutos. E pronto! Seu frango suculento está preparado.

Vídeo da dica

Lavar a carne antes de cozinhá-la é uma prática desaconselhada por vários motivos relacionados à segurança alimentar e à saúde. Aqui estão os principais motivos:

• Propagação de Bactérias: Quando você lava a carne, as bactérias presentes na superfície da carne podem se espalhar para a pia, utensílios, e outras superfícies da cozinha através de respingos de água. Isso aumenta o risco de contaminação cruzada, onde as bactérias podem ser transferidas para outros alimentos ou superfícies que não serão cozidas.
• Ineficácia na Remoção de Bactérias: Lavar a carne com água não é eficaz na remoção de bactérias. Na verdade, o cozimento adequado da carne é o método mais eficaz para eliminar patógenos como a Salmonella e a E. coli.
• Perda de Qualidade: Lavar a carne, especialmente a carne vermelha e de aves, pode afetar sua qualidade, removendo parte do sabor e dos sucos naturais.
• Riscos à Saúde: O processo de lavar a carne e espalhar bactérias pela cozinha pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, que podem ser sérias, especialmente para crianças, idosos, grávidas e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos.

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