Mousse de chocolate francesa - Perfeição em forma de mousse

Explorando os sabores da França com um toque brasileiro, a internauta Ju Ferraz apresentou uma receita deliciosa e prática de Mousse de Chocolate Francesa em seu canal. Essa sobremesa, que combina a riqueza do chocolate com a leveza de uma mousse, é uma maneira perfeita de encerrar qualquer refeição com chave de ouro.

O mousse de chocolate, com sua textura suave e sabor intenso, é uma das sobremesas mais amadas e Ju Ferraz mostra como é possível prepará-la com poucos ingredientes e em passos simples. Ela oferece dicas valiosas para garantir que a mousse fique perfeita, destacando que o segredo está em bater as claras em neve até o ponto certo e na qualidade do chocolate escolhido.

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 xic de açúcar
• 400g de chocolate ao leite
• 60g de manteiga

Para o marshmallow

• 2 claras
• 8 col sopa de açúcar

Modo de preparo

Marshmallow

• Coloque as claras na panela e adicione o açúcar. Mexa em fogo baixo muito rápido, até não sentir os grãozinhos de açúcar. Leve a batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos. Coloque na mousse e decore como quiser.

Para a Mousse

• Derreta o Chocolate: Pique 200g de chocolate amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar um pouco.
• Separe os Ovos: Separe as claras das gemas de 3 ovos grandes.
• Bata as Claras em Neve: Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione gradualmente 1/4 de xícara de açúcar, batendo até formar picos firmes.
• Misture as Gemas e o Chocolate: Bata levemente as gemas. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
• Incorpore as Claras: Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate e gemas cuidadosamente, mantendo a leveza.

Vídeo da receita

Uma curiosidade fascinante sobre a origem do mousse é que, embora hoje seja associada principalmente a sobremesas, suas raízes remontam a um prato salgado. A palavra "mousse" em francês significa "espuma" e reflete a textura leve e aerada que é característica dessa iguaria.

O conceito de mousse começou na culinária francesa no início do século 20, e inicialmente era usado para descrever pratos salgados à base de carne ou peixe, que eram transformados em uma espécie de purê e depois aerados com a adição de creme batido ou clara de ovos em neve.

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