Do clássico bife acebolado ao sofisticado bife Oswaldo Aranha, e o irresistível bife a cavalo, essas 3 dicas vão garantir uma carne macia
Corte os bifes com a espessura de 1 dedo. Cubra-os com plástico e utilize um martelinho de cozinha para amaciar, rompendo as fibras e tornando a carne mais macia.
Seque bem o bife antes de fritar. Use um guardanapo para absorver o excesso de umidade. Isso garante maior calor na frigideira, resultando em uma crosta mais saborosa.
Tempere a carne apenas no momento de levar à panela com sal e pimenta do reino, realçadores naturais de sabor.
Use uma panela de fundo grosso. Isso evita a perda de calor. Aqueça bem a panela com um fio de óleo, azeite ou banha, grelhe os bifes dos dois lados até dourarem e, então, reserve.
Após grelhar os bifes, derreta uma colher de manteiga na panela e refogue rodelas de cebola até que murchem.
Para o Bife Oswaldo Aranha: Grelhe o alho em lâminas na mesma panela, usando um fio de azeite e manteiga. Espalhe o alho frito por cima do bife
Bife a Cavalo: Sirva o bife grelhado com um ovo frito por cima, preferencialmente com a gema mole
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